Bagelit on yksi niistä mukavista ruoista, joita voi syödä joko suolaisena tai makeana versiona. Ne ovat myös hyvää juhlaruokaa, sillä jokainen voi täyttää ne itse haluamallaan tavalla, kunhan laittaa erilaisia täytteitä esille.
Niihin voi myös keksiä vaikka minkälaisia päällysteitä. Päällysteellä tarkoitan bagelin pinnalla olevaa "koristetta". Tällä kertaa laitoin omiini seesaminsiemeniä ja parmesaania, mutta vaihtoehtoja on monia, kuten vaikka nämä:
- Unikonsiemenet & muut erilaiset siemenet, kuten auringonkukan, kurpitsan ja pellavan siemenet
- Kuivattu sipuli tai valkosipuli
- Juustot, kuten parmesaani, pecorino, aurajuusto, cheddar jne
- Sormisuola
- Makeista esimerkiksi marjat, sokeri ja suklaa
... Ja monia muita päällysteitä. Puhumattakaan siitä, mitä kaikkea voit taikinan sekaan sekoittaa halutessasi. Bagelit ovat siis monimuotoisia tarjottavia, joten niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla! Tässä oma ohjeeni, joka sisältää vehnän lisäksi myös täysjyväspelttiä. Kokeile ihmeessä laittaa sekaan vaikka ruista tai täysjyvävehnää, ne tuovat makua bageleihin.
8kpl bageleita
180-200g vettä
100g juurta
330g puolikarkeita vehnäjauhoja
55g täysjyväspelttijauhoa
1/2 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl suolaa
1tl ruokasoodaa keitinveteen
kananmunaa voiteluun
Sekoita taikina. Vaivaa taikinaa joko käsin n. 10 minuuttia tai koneella muutaman minuutin (3-4 minuuttia) ajan, kunnes taikina on jämäköitynyt.
Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon ja anna nousta n. 3-4 tuntia. Taittele taikinaa nostattamisen ensimmäisten kahden tunnin aikana 3-4 kertaa. Viimeiset kaksi tuntia, anna taikina nousta rauhassa ilman taitteluita.
Kun taikina on noussut, kaada se kevyesti jauhotettulla alustalle ja kaulitse tai painele taikina littanaksi levyksi. Leikkaa taikina 8 osaan ja pyörittele niistä palloja. Paina palloihin keskelle reikä ja muotoile bageleiksi. Reikä saa olla hieman isompi kuin haluaisit, jotta bageleilla on tilaa kohota. Anna bageleiden kohota pari tuntia, kunnes ne ovat kohonneet ja taikina tuntuu painaessa pehmeältä.
Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen ja laita kattilallinen vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää sinne 1tl ruokasoodaa. Lisää bagelit kiehuvaan veteen yksitellen ja kiehauta niitä 30s per puoli. Laita bageli päälipuoli alaspäin veteen, jotta se on ylöspäin pois otettaessa. Nosta keitetty bageli pois reikäkauhalla tai vaikka puuhaarukalla ja laita odottamaan paistoa lautaselle tai leivinpaperin päälle.
Kun bagelit on keitetty ja niiden pinta on ehtinyt hieman kuivahtaa, sivele ne kananmunalla. Ripottele kananmunan päälle valitsemaasi päällystettä ja paista bageleita 225 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut. Voit laittaa bagelit ensin uuniin melko alas, jotta uuninousu olisi mahdollisimman tehokasta. Kun bagelit ovat mielestäsi noussut sen, minkä nousevat, nosta niitä lähemmäs vastuksia ruskistumaan.
Anna bageleiden hieman jäähtyä ennen kuin täytät ne haluamillasi täytteillä.
Nauti!
